Se su un formaggio a pasta dura come il Cheddar si forma una macchia di muffa verde o bianca, la regola generale è: tagliala via in modo generoso, non buttarlo via completamente.

A causa del basso contenuto di umidità e della struttura densa del formaggio a pasta dura, le spore invisibili della muffa (micelio) difficilmente riescono a diffondersi al suo interno.

Ecco come fare nel modo giusto: Tagliala via in modo generoso: taglia via la macchia di muffa, lasciando almeno 1 o 2 centimetri di spazio intorno all’area interessata.

Non contaminare il coltello: assicurati che il coltello non entri in contatto diretto con la muffa durante il taglio, per evitare di trasferire le spore alle parti pulite.

Il formaggio rimanente: la parte rimanente del formaggio può essere consumata senza problemi.

Quando il formaggio va buttato via?

Formaggi a pasta molle e freschi: per varietà come mozzarella, formaggio spalmabile, fiocchi di latte, ricotta o formaggi semiduri ad alto contenuto di umidità, l’intero prodotto deve essere scartato, poiché la tossina della muffa potrebbe essersi diffusa in tutto il formaggio.

Infestazione grave: se il cheddar è ampiamente ricoperto di muffa o ha già un sapore/odore di muffa o amaro, deve essere scartato.