L’uovo galleggia sulla superficie dell’acqua perché all’estremità più piatta si forma una bolla d’aria. Con il passare del tempo, l’acqua evapora attraverso i pori del guscio e il contenuto si asciuga. La cavità che si crea si riempie d’aria: la bolla d’aria cresce, la densità dell’uovo diminuisce e questo inizia a galleggiare.

Ecco come eseguire un test di freschezza (in un bicchiere d’acqua): Immergete un uovo non sgusciato in un bicchiere alto o in una ciotola di acqua fredda:

Si adagia sul fondo: l’uovo è freschissimo (presenta una bolla d’aria piccolissima).

Si posiziona in verticale (la parte inferiore è leggermente sollevata): l’uovo è più vecchio (circa 2-3 settimane), ma è ancora perfettamente commestibile. È più adatto alla cottura soda, poiché è facile da sgusciare.

Galleggia in superficie: l’uovo è vecchio. Non è necessariamente andato a male, ma è molto probabile.

Raccomandazione: se l’uovo galleggia, rompetelo in una ciotola a parte. Se non emana odore e l’albume e il tuorlo rimangono separati (non si mescolano come l’acqua), è ancora adatto alla cottura. Se emana odore, buttatelo via.