Ingredienti:
1 lattina (240 g) di ceci scolati
90 g (1/2 tazza) di quinoa sciacquata
60 g (3 oz) di noci tritate
1 cipolla media, tritata a dadini
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
75 g (4 oz) di pangrattato o briciole di ceci
15 g (2 oz) di lievito alimentare (facoltativo)
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di erbe aromatiche essiccate (origano, timo o un mix)
1 cucchiaino di peperoncino coreano in fiocchi (facoltativo per riscaldare)
Sale, q.b.
Istruzioni:
- Cuocere la quinoa:
Sciacquare bene la quinoa e metterla in una pentola con acqua (rapporto acqua/quinoa 2:1). 1. Cuocere per circa 15 minuti, fino a quando non sarà completamente cotta e soffice. Scolare l’acqua in eccesso e mettere da parte. - Preparare i ceci:
Scolare i ceci e schiacciarli con una forchetta in una ciotola capiente. È possibile utilizzare anche un robot da cucina per una consistenza più liscia. - Soffriggere cipolla e aglio:
In una padella leggermente unta, soffriggere la cipolla tritata a fuoco medio fino a quando non si sarà ammorbidita (circa 3-4 minuti).
Aggiungere l’aglio tritato e i semi di cumino, cuocendo per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti. - Mescolare gli ingredienti:
Nella ciotola con la purea di ceci, aggiungere la quinoa cotta, la cipolla e l’aglio soffritti, le noci tritate, il pangrattato (o il pangrattato di ceci) e il lievito alimentare (se utilizzato).
Condire con paprika, erbe aromatiche essiccate, fiocchi di peperoncino coreano (facoltativo) e sale a piacere.
Mescolare bene il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Formare le palline:
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Ungere leggermente o rivestire una teglia con carta da forno.
Con le mani, formare delle palline da 30 g con il composto e disporle sulla teglia preparata.
Spruzzare o spennellare leggermente le palline con olio per aiutarle a diventare croccanti in forno.
- Cottura:
Cuocere in forno per 15 minuti o fino a quando le palline non saranno dorate e leggermente croccanti all’esterno.
Suggerimenti per servire:
Con salsa: Servire con yogurt senza lattosio, panna o salsa di pomodoro piccante.
Con insalata: Abbinare a un’insalata verde fresca per un pasto completo e nutriente.
Spuntino o antipasto: Gustare come spuntino o antipasto ricco di proteine con salsa.
Consigli di cottura:
Quinoa: Assicurarsi che la quinoa sia ben scolata per evitare un eccesso di umidità nel composto.
Consistenza: Per un composto più liscio, utilizzare un robot da cucina per macinare i ceci e unire gli ingredienti.
Condimento: Regolare i condimenti a piacere; Aggiungi più fiocchi di peperoncino per un sapore più piccante o aumenta le erbe essiccate per insaporire.
Benefici nutrizionali:
Ricco di proteine: ceci, quinoa e frutta secca forniscono un’eccellente fonte di proteine vegetali.
Ricco di fibre: favorisce una sana digestione e mantiene sazi più a lungo.
Vitamine del gruppo B: il lievito alimentare conferisce un sapore di formaggio, aggiungendo preziose vitamine del gruppo B.
Informazioni dietetiche:
Senza glutine: usa briciole di ceci o pangrattato senza glutine.
Senza latticini e vegano: questa ricetta è naturalmente senza latticini e 100% vegetale.
Conservazione:
Conservare in frigorifero: conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
Riscaldamento: riscaldare in forno a 180 °C (350 °F) per 10-12 minuti per mantenerli croccanti.
Perché amerai questa ricetta:
Facile da preparare: con semplici passaggi e ingredienti, è molto facile da preparare. Nutrienti e sazianti: un’alternativa sana e ricca di proteine alle tradizionali polpette.
Versatile: servile in diversi modi per diversi pasti.
Conclusione:
Queste polpette di ceci e quinoa al forno sono un’aggiunta deliziosa e nutriente alla vostra rotazione dei pasti. Che stiate cercando un piatto principale sano o uno spuntino sano, queste porzioni ricche di proteine vi soddisferanno sicuramente. Provatele con la vostra salsa preferita e godetevi un’esplosione di sapore e nutrienti!