Ingredienti
LATTE MACCHIATO
200 ml
FARINA 00
140 g
ZUCCHERO
30 g
UOVA ALL’INTERNO
1 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA
1
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 tazza
SPORCO
1 pizza
PER IL RIPIENO (FACOLTATIVO)
RICOTTA
700 g
ZUCCHERO
90 g
CANELLA
2 tazze
PER DECORARE
SPOLVERARE CON ZUCCHERO a piacere
UTENSILI DA STAMPO
OPPURE
STAMPO IN METALLO A FIORI

Versare in un impasto il latte e la scorza di limone grattugiata. 1. Aggiungere uno strato di sale, aggiungere tutto l’estratto di vaniglia e mescolare. 2. Aggiungere lo zucchero, la farina e mescolare il tutto fino a ottenere un impasto più denso. 3.

Ora friggere in olio fino a raggiungere i 160°. Immergere lo stampo per pancake in olio d’oliva per 4 minuti in questa modalità, in modo che siano ben cotti. Quindi, immergere lo stampo nella pastella 5 e di nuovo nell’olio bollente 6.

Aspettare che i pancake si stacchino muovendo lo stampo 7: se si desidera servirli, cuocerli per pochi secondi per lato fino a doratura 8. Servire semplicemente preparati con zucchero a velo 9 o farciti con un composto di ricotta, zucchero e cannella per un bacio o un abbraccio.

Consiglio
Preferibilmente aggiungere la crema di ricotta al composto di cioccolato e sostituire la cannella con la scorza di limone. Per rendere la crema un po’ più densa, è possibile addensare un po’ di panna montata.

Per rendere il fondo del pancake ancora più croccante, sostituire con la birra.

È possibile personalizzare il ripieno in base al proprio gusto personale, sostituendo la classica base di formaggio con crema di ricotta e panna o con crema al cioccolato.

È possibile acquistare lo stampo in metallo per dolci venduto online.

Conservazione
È possibile conservare il bacon nel sacchetto per 2 giorni a temperatura ambiente, il tutto all’interno di un sacchetto per una cottura corretta. Se farcite, conservare le teglie in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.

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PASTICCERIA MIGNON

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