Questa è un’ottima domanda, perché la dimensione delle arance Navel è spesso un indicatore importante della qualità della polpa e del contenuto di succo.
Ecco i consigli più importanti per trovare le arance Navel più dolci e succose, e il ruolo che giocano le dimensioni:
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questa ricetta
Come scegliere l’arancia Navel più dolce
- Dimensione in relazione al peso (il trucco più importante)
La dimensione assoluta è meno importante del peso del frutto in relazione alla sua dimensione.
Il test: prendi due arance della stessa dimensione in mano. Scegli il frutto più pesante.
Il motivo: un’arancia più pesante contiene più succo e polpa e meno aria sotto la buccia. Più succo di solito significa un contenuto di zucchero più elevato e un gusto più fresco e dolce.
Le arance grandi, ma chiare, hanno spesso una buccia più spessa e ariosa e possono essere un po’ più secche all’interno.
- La buccia e l'”ombelico”
Prestate attenzione alle caratteristiche esterne dell’arancia ombelico:
La consistenza della buccia: una buccia liscia, tesa e dalla consistenza fine indica un’arancia succosa. Una buccia molto spessa, irregolare e spugnosa può indicare un contenuto di succo inferiore.
L’ombelico: il caratteristico “ombelico” (la piccola protuberanza alla base) dovrebbe essere piccolo. Se l’ombelico è molto grande, l’arancia tende ad avere una buccia più spessa e meno succo, il che può influire sulla dolcezza.
- La consistenza
Il test della pressione: spremete delicatamente l’arancia. Dovrebbe essere soda ma non dura come una roccia. Una parte morbida o molliccia indica sovramaturazione o danni.
Evitate l’avvizzimento: i frutti con la buccia leggermente avvizzita sono spesso vecchi e hanno perso umidità.
- Varietà e stagione
Esistono diverse varietà di arance navel che maturano in periodi diversi e differiscono leggermente nel sapore:
Varietà Periodo di raccolta (tipico) Profilo aromatico
Navelina precoce (ottobre – gennaio) Dolce con una leggera nota acidula, facile da sbucciare.
Washington Navel di mezza stagione (dicembre – marzo) Molto dolce e dal classico sapore navel.
Navel tardiva / Lane tardiva (febbraio – aprile/giugno) La più dolce tra le varietà navel; ha un alto contenuto di zucchero ed è molto succosa.
Consiglio: se desiderate la scelta più dolce a fine inverno o in primavera, cercate la varietà Lane tardiva.