Questa è la famosa “Torta Nuvola di Ricotta”: un dolce che conquista tutti perché ha la consistenza vellutata di una cheesecake ma senza la pesantezza della base di burro o dei formaggi troppo grassi.
È la soluzione perfetta per chi vuole godersi un dessert senza sensi di colpa, contenendo i grassi e puntando tutto sulle proteine della ricotta.
☁️ Torta Cremosa alla Ricotta (Senza Farina e Senza Burro)
Questa torta si scioglie in bocca e, grazie all’assenza di base croccante, abbatte drasticamente le calorie rispetto a una cheesecake tradizionale.
Ingredienti
- Ricotta vaccina (fresca e ben sgocciolata): 500g
- Uova intere: 3 medie
- Dolcificante (Eritritolo o Stevia): 60g (oppure 90g di zucchero classico)
- Amido di mais (Maizena): 40g
- Scorza grattugiata: 1 limone biologico
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Un pizzico di sale
Preparazione (5 minuti + cottura)
- Lavora la ricotta: In una ciotola capiente, setaccia la ricotta (o frullala brevemente) per eliminare ogni grumo. Deve diventare una crema liscia.
- Unisci gli ingredienti: Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene con una frusta a mano. Poi unisci il dolcificante (o lo zucchero), la scorza di limone, la vaniglia e il pizzico di sale.
- Aggiungi l’amido: Setaccia l’amido di mais sopra il composto e mescola delicatamente finché non sarà completamente assorbito.
- Cottura: Rivesti uno stampo (consigliato da 18-20 cm per averla alta) con carta forno bagnata e strizzata. Versa l’impasto e livella. Inforna a 170°C per circa 45-50 minuti.
- Il riposo (Fondamentale): La torta gonfierà in forno per poi abbassarsi leggermente una volta fuori: è normale! Lasciala raffreddare completamente e poi mettila in frigo per almeno 3 ore (meglio tutta la notte). Il freddo le darà la consistenza tipica della cheesecake.
Perché è perfetta per la dieta?
- Low Carb: Pochissimi carboidrati grazie all’uso di solo amido come addensante.
- Proteica: La ricotta e le uova garantiscono un buon apporto di proteine nobili.
- Versatile: Puoi personalizzarla aggiungendo nell’impasto dei mirtilli freschi o delle gocce di cioccolato fondente.
Consiglio per il servizio: Servila con una coulis di lamponi fatta in casa (frutti di bosco saltati in padella con un goccio di limone) per un contrasto acido-dolce irresistibile.
Vorresti che ti spiegassi come fare la coulis di frutti di bosco senza zuccheri aggiunti per completare la torta?