I grandi supermercati e la moderna distribuzione privilegiano la trasportabilità, la durata e l’aspetto uniforme, spesso trascurando aroma e sapore. Di conseguenza, centinaia di varietà tradizionali e storiche sono cadute nell’oblio.

Tra le varietà antiche più importanti (soprattutto nella penisola iberica e in Europa) troviamo:

Bravo de Esmolfe: una delle mele tradizionali portoghesi più famose, caratterizzata da un intenso aroma floreale, polpa morbida e un equilibrio unico tra dolcezza e acidità.

Camuesa (ad esempio di Sintra): una varietà molto antica dalla forma leggermente appiattita, buccia soda e sapore rustico e fragrante.

Casa Nova: tipica delle alte quote e delle zone di coltivazione tradizionali, molto apprezzata per la sua naturale resistenza senza trattamenti industriali.

Malapio e Pipas: mele più piccole, estremamente aromatiche con polpa soda, un tempo molto popolari da consumare fresche in autunno.

Reineta Parda Tradicional: Sebbene la varietà Reineta sia ancora disponibile in commercio, le varietà più vecchie presentano una buccia significativamente ruvida, che ne limita la diffusione. Tuttavia, la sua polpa rimane densa e insuperabile, rendendola eccellente per la preparazione di dolci.

Perché queste varietà sono scomparse dagli scaffali dei negozi?

Buccia sottile: Molte varietà hanno una buccia sottile e si danneggiano facilmente durante il trasporto in grandi quantità. Aspetto non standardizzato: Forme irregolari, imperfezioni naturali sulla buccia e dimensioni non uniformi non soddisfano gli standard estetici delle grandi catene di supermercati.

Maturazione irregolare: Gli alberi più vecchi non sempre producono tutti i frutti contemporaneamente, richiedendo una raccolta manuale graduale. Attualmente, queste mele si possono trovare solo nei mercati contadini gestiti da produttori locali, nelle sagre autunnali regionali o tramite la conservazione degli alberi presso vivai specializzati in varietà storiche di questo frutto.