Probabilmente ti riferisci alla zuppa di miso o agli umeboshi, due dei pilastri più noti della medicina tradizionale giapponese e dell’alimentazione quotidiana!
In Giappone, la cultura quotidiana si basa fortemente sul principio di Ishoku Dōgen (医食同源), che si traduce con “cibo e medicina hanno la stessa origine”. Le malattie vengono prevenute principalmente attraverso un’alimentazione corretta.
Ecco i tre cibi e bevande più comuni preparati nelle case giapponesi proprio per questo scopo:
- Zuppa di miso (Misoshiru)
Quasi ogni famiglia giapponese beve almeno una ciotola di zuppa di miso appena preparata al giorno.
Benefici: Il miso è una pasta di soia fermentata ricca di probiotici, enzimi e antiossidanti.
Benefici: Rinforza la flora intestinale (dove risiede circa il 70% del sistema immunitario), favorisce la digestione e riduce i marcatori infiammatori. 2. Umeboshi (prugne ume sottaceto)
In Giappone c’è un detto: “Un umeboshi al giorno toglie il medico di torno”. Vengono spesso conservate in casa o schiacciate e bevute in acqua calda o tè.
Effetti: Estremamente acide e salate, con un forte effetto alcalinizzante sull’organismo.
Benefici: Respinge gli agenti patogeni, aiuta a combattere la stanchezza, favorisce la disintossicazione del fegato e stimola la digestione.
- Amazake (bevanda a base di riso fermentato)
Spesso definita “infuso da bere” (Nomu Tensaiki).
Effetti: Una bevanda analcolica, naturalmente dolce, a base di riso fermentato (riso koji).
Benefici: Ricca di vitamine del gruppo B, aminoacidi ed enzimi. Si beve calda in inverno per prevenire il raffreddore e fredda in estate per combattere la spossatezza.
Intendevi uno di questi tre rimedi casalinghi, oppure stavi chiedendo informazioni su una ricetta specifica (come l’estratto di zenzero e miele o l’elisir di aglio e miele fermentato)?