Il profumo delle arance candite è l’essenza stessa dell’inverno! È un aroma caldo, zuccherino e agrumato che sa di casa, di feste appena trascorse e di calore.

Oggi, 2 gennaio, è il momento ideale per prepararle: magari hai avanzato delle bellissime arance dai cesti di Natale e vuoi trasformarle in un “gioiello” gastronomico che si conserva per mesi.

Ecco come ottenere delle scorzette traslucide, morbide e profumatissime, senza quel retrogusto amaro che a volte le rovina.

📝 Gli Ingredienti

• 3 Arance biologiche (fondamentale, perché useremo la buccia).
• Zucchero semolato (lo stesso peso delle scorze pesate dopo la bollitura).
• Acqua (lo stesso peso dello zucchero).

🥣 Il Procedimento per un risultato perfetto

1. Il taglio e la “sbiancatura”

Taglia le bucce a strisce (o a cubetti). Per eliminare l’amaro:

• Metti le scorze in un pentolino con acqua fredda, porta a bollore e lascia bollire per 2-3 minuti.
• Scola e ripeti l’operazione altre 2 volte (sempre partendo dall’acqua fredda). Questo passaggio rende la buccia tenera e delicata.

2. Lo sciroppo (Regola dell’ 1:1:1)

Pesa le scorze bollite. Se pesano 200g, avrai bisogno di 200g di zucchero e 200g di acqua.

• Sciogli lo zucchero nell’acqua a fuoco basso.
• Immergi le scorze e lascia sobbollire dolcemente finché lo sciroppo non sarà stato quasi completamente assorbito e le scorze appariranno lucide e trasparenti.

3. L’asciugatura

Disponi le scorzette su una gratella o su carta forno. Lasciale asciugare per 12-24 ore. Una volta asciutte, puoi lasciarle “naturali” o tuffarle nello zucchero semolato.

✨ 3 Modi per usare le tue Arance Candite

💡 Il Trucco dello Chef

Non buttare lo sciroppo avanzato dalla canditura! È un concentrato di sapore pazzesco: usalo per bagnare un pan di spagna o per dolcificare un tè pomeridiano. Avrai un aroma di arancia intenso e naturale.

Senti già il profumo che invade la cucina? Se vuoi, posso spiegarti come fare le fette di arancia intere candite, quelle bellissime che sembrano vetrate colorate!