Oh sì, il leggendario impasto per pizza di cavolfiore (o bastoncini di formaggio a basso contenuto di carboidrati)! È davvero affascinante come questa verdura relativamente anonima possa trasformarsi in un vero e proprio piatto delizioso se preparata nel modo giusto.

Per garantire che questa ingegnosa alternativa sia sempre perfettamente croccante (e non molliccia), ecco il consiglio più importante di un professionista:

Il trucco definitivo per un impasto di cavolfiore croccante

Il cavolfiore è composto per circa il 92% d’acqua. Se lo grattugiate e lo cuocete in forno, l’impasto potrebbe diventare molliccio. Invece, fate così:

Grattugiate e cuocete: Grattugiate il cavolfiore (per ottenere il “riso di cavolfiore”) e cuocetelo a vapore o al microonde per circa 5 minuti, finché non sarà tenero.

Il segreto: strizzatelo: Lasciate raffreddare leggermente il cavolfiore. Poi mettetelo in un canovaccio pulito e strizzatelo con tutta la forza che avete. Rimarrete sorpresi dalla quantità di acqua che rilascerà! Più il cavolfiore è asciutto, più croccante sarà il risultato.

Preparazione: Ora mescolate il cavolfiore essiccato con formaggio grattugiato (ad esempio parmigiano e mozzarella), aglio, erbe aromatiche e uovo (questo creerà la giusta combinazione per far sì che l’impasto si compatti come un vero impasto per pizza).

Cottura: Cuocete in forno ad alta temperatura (circa 200 °C) fino a doratura e croccantezza.

Consiglio per una variante: Se cuocete l’impasto su una teglia, aggiungete un po’ di salsa di pomodoro, altro formaggio e i vostri condimenti preferiti per la pizza poco prima della fine della cottura e cuocete per altri 5 minuti. Il sapore è fenomenale!

Questa volta avete preparato l’impasto come un semplice pane all’aglio o lo avete farcito come una classica pizza?