Questo segreto delle nostre nonne è in realtà un trucco da cucina geniale ed estremamente pratico! Se vi state chiedendo perché mai qualcuno dovrebbe buttare noci intere e non sgusciate in acqua bollente, la risposta è semplice: renderà incredibilmente più facile pulirle.

Se siete stanchi di gusci rotti, gherigli spezzati e dita ammaccate dagli schiaccianoci, provate questo metodo:

Come si fa? (Il metodo della nonna)
Portare l’acqua a ebollizione: Versate acqua a sufficienza nella pentola in modo che le noci siano completamente immerse.
Aggiungere le noci: Quando l’acqua bolle, versate con attenzione le noci intere con il guscio.
Cuocerle: Lasciatele cuocere in acqua bollente per circa 3-5 minuti.

Scolare e far raffreddare: Togliete (o scolate) le noci e lasciatele raffreddare per un po’ per evitare di scottarvi.
Perché funziona e quali vantaggi offre?

Il guscio si ammorbidisce: l’acqua calda e il vapore penetrano nei pori microscopici interni. Il guscio si allenta leggermente e diventa più malleabile.

I gherigli rimangono interi: dopo questo trattamento, spesso basta una minima pressione con lo schiaccianoci per aprire il gheriglio, oppure si può premere delicatamente la punta di un coltello nella fessura e ruotarlo. Il guscio si romperà in due metà nette.
Bellissime “farfalle”: è possibile sgusciare i gherigli interi (le cosiddette “farfalle”), il che è particolarmente utile se si intende utilizzarli per decorare torte.

Elimina l’amaro: apprezzerete questo effetto aggiuntivo se rimuovete la delicata pellicina interna dai gherigli subito dopo averli sgusciati: grazie al vapore, si staccherà molto più facilmente e i gherigli avranno un sapore dolce e delicato, senza il tipico retrogusto amaro.

Consiglio finale: non dimenticate di far asciugare bene i gherigli sgusciati su un canovaccio prima di riporli, in modo che non si formi muffa a causa dell’umidità residua.

Conoscevate già questo trucco, o state per cimentarvi per la prima volta nella cottura delle noci?