A prima vista, potrebbe sembrare un po’ sgradevole, ma è completamente innocua. Contrariamente a quanto si crede, questa macchia rossa non è un pulcino in incubazione, né un segno di fecondazione.

È semplicemente una macchia di sangue o di tessuto.

Come si forma una macchia in un uovo?

Ci sono due semplici ragioni biologiche:

Macchie di sangue: si formano quando un piccolo vaso sanguigno nell’ovaio o nella tuba di Falloppio si rompe durante l’ovulazione. Una goccia di sangue rimane quindi intrappolata nel guscio insieme al tuorlo.

Macchie di tessuto: si tratta di minuscoli frammenti di tessuto che si sono staccati dalla tuba di Falloppio. Sono spesso brunastri e non di un rosso acceso.

Posso comunque mangiare l’uovo?

Sì, assolutamente. Non è un segno di deterioramento o di malattia della gallina. È un sottoprodotto naturale.

Macchie di sangue: si verificano quando una piccola spirale nell’ovaio o nella tuba di Falloppio si rompe durante l’ovulazione. Consiglio: se è difficile da vedere, è possibile rimuovere la macchia con la punta di un coltello o con il guscio e utilizzare l’uovo normalmente per cucinare o preparare dolci. Riscaldarlo eliminerà comunque eventuali batteri.

Perché si vedono così raramente al supermercato?

In realtà, queste macchie si presentano in circa il 15% di tutte le uova. Il motivo per cui sono così rare è legato al controllo qualità:

Traslucidità: al punto di confezionamento, le uova sono traslucide se esposte a una forte luce. Le uova con macchie grandi e visibili vengono selezionate e solitamente utilizzate per scopi industriali (ad esempio, per la panificazione o la produzione di pasta), dove vengono comunque lavorate.

Uova marroni vs. uova bianche: il guscio delle uova marroni è più spesso e più scuro. Questo rende le macchie più difficili da vedere in controluce. Ecco perché statisticamente è più probabile trovare una macchia rossa su un uovo marrone che su uno bianco.

Curiosità: il colore del guscio d’uovo non ha nulla a che vedere con la macchia o la qualità, ma dipende esclusivamente dalla genetica (e dai lobi delle orecchie) della gallina!

Era un uovo del supermercato o direttamente di fattoria? Questi “errori” sono forse ancora più frequenti nei supermercati?