Ecco un classico scontro generazionale in cucina. Tua suocera probabilmente appartiene alla scuola di pensiero secondo cui “il pane è un dono di Dio e non va buttato via”, mentre tu lo affronti con naturale cautela.

La verità sta nel mezzo e dipende dalle effettive condizioni del pane. Ecco una breve guida per decidere:

Quando tua suocera NON ha ragione (Butta via il pane)
Se vedi o senti uno qualsiasi di questi segnali, nessuna parsimonia ti salverà:

Muffa: Non appena vedi anche solo un piccolo puntino bianco o verde, il pane è da buttare. La muffa è come un albero nei prodotti da forno: ciò che si vede in superficie è solo la chioma, ma le “radici” (il micelio) si sono già diffuse in tutta la pagnotta. Tagliarla via non serve a nulla.

Odore di acetone o lievito: se il pane ha uno strano odore, significa che al suo interno sono in corso processi dannosi per lo stomaco.

Assottigliamento: se la mollica è appiccicosa e si allunga come una ragnatela quando viene spezzata, è affetta dalla cosiddetta “malattia del pane”. Assolutamente da non mangiare.

Quando ha ragione la suocera (usare il pane)?
Se il pane è solo duro e secco, ma pulito e profumato, sarebbe davvero un peccato buttarlo via. Il pane raffermo è una materia prima nella cucina ceca, non uno scarto.

Cosa si può fare con esso?

Addensare goulash o zuppe: il pane raffermo grattugiato è il miglior addensante. Conferisce al piatto il giusto sapore “da pub”.

Pane tostato o crostini: Friggere il pane nel lardo o cuocerlo al forno con le erbe aromatiche darà nuova vita alle briciole.
Pane nell’uovo: Un classico per una cena veloce, che risulta più gustoso se leggermente asciutto, perché assorbe meglio l’uovo e non si sbriciola.

Pangrattato fatto in casa: Se il pane è completamente duro, potete grattugiarlo (fate attenzione a non esagerare con il cumino se volete usarlo in cucina).
Verdetto per la vostra tranquillità:
Se il pane “non vi convince” (vi sembra vecchio di troppo o ha un odore di raffermo), non usatelo. La salute e la tranquillità valgono più di un centesimo risparmiato. Ma se è duro come una pietra, provate a fare dei crostini per la zuppa: vostra suocera sarà contenta che non andrà sprecato e avrete un’ottima cena.

Quel pane assomiglia più a una “lastra di pietra” o presenta già delle macchie colorate sospette?