I biscotti al burro a forma di fiocco di neve sono i biscotti più spettacolari e deliziosi delle feste. Sono un classico impasto di pasta frolla che non si deforma durante la cottura, quindi i piccoli rami del fiocco di neve si conservano perfettamente.

Ecco la ricetta per un risultato perfetto e friabile:

❄️ Biscotti al burro a forma di fiocco di neve per le feste
Ingredienti:

250 g di burro morbido (la buona qualità è importante!)

150 g di zucchero a velo

1 uovo (a temperatura ambiente)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o aroma di mandorle per un sapore “neve”)

450 g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Preparazione passo passo

Preparare l’impasto
Montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto bianco e molto spumoso.
Aggiungere le uova e la vaniglia, quindi continuare a mescolare.

A bassa velocità o con un cucchiaio di legno, incorporare la farina, il sale e il lievito. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo: un impasto troppo lavorato sarà duro!

Tempo di riposo importante: avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno 1 ora. È possibile modellare l’impasto freddo in modo uniforme.

Taglio
Stendere l’impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Utilizzare stampini per fiocchi di neve di diverse forme.
Consiglio: se l’impasto si attacca allo stampo, immergere lo stampo nella farina prima di ogni taglio.

Cottura
Disporre i fiocchi di neve su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere a 170 °C per 8-10 minuti. Nota: questi biscotti devono rimanere soffici! Non appena la base inizia a dorarsi, toglierli dal forno.
❄️ Idee decorative per l’effetto “neve”
Per far brillare i fiocchi di neve, scegliere tra le seguenti opzioni:

Zucchero a velo semplice: mentre sono ancora caldi, cospargerli con uno spesso strato di zucchero a velo. Sembrerà che ci sia caduta neve fresca.

Glassa reale: sbattete 1 albume con 200 g di zucchero a velo setacciato e qualche goccia di succo di limone. Riempite un sacchetto per alimenti, praticate un piccolo foro in un angolo e disegnate delle linee sottili sui rami dei fiocchi di neve.

Brillantini e perle commestibili: cospargete la glassa bianca con perle di zucchero argentate o polvere di glitter commestibile per un effetto cristallo di ghiaccio.

Cosa li rende perfetti?
Impasto freddo: se mettete i fiocchi di neve tagliati in frigorifero per 10 minuti prima di infornarli, sicuramente non “scapperanno” in forno.

Contenuto di burro: non sostituitelo con la margarina se cercate il sapore autentico e friabile.

Vorreste che vi mostrassi come preparare dei biscotti “a finestra” con un centro trasparente come il ghiaccio?