Sembra un ottimo “trucco di vita”, vero? Se stai cercando un trucco miracoloso che funzioni davvero, quello più comunemente menzionato è il burro o l’olio.

Perché funziona?
Quando aggiungi un cucchiaio di burro, strutto o olio vegetale all’acqua, si forma una sottile pellicola di grasso in superficie. Questa pellicola svolge due importanti funzioni:

Aumenta il punto di ebollizione: l’acqua si riscalda un po’ di più sotto lo strato di grasso e il calore non fuoriesce rapidamente come il vapore.
Impedisce l’ebollizione: il grasso rompe la tensione superficiale dell’acqua, impedendo la formazione di quella fastidiosa schiuma amidacea che tende a fuoriuscire dalla pentola. Questo significa che puoi cucinare a fuoco alto senza incidenti. Altri consigli per le patate al vapore:
Oltre ai grassi, ci sono altri metodi comprovati per ridurre i tempi di cottura:

Acqua calda dal bollitore: non iniziare mai con acqua fredda. Versa l’acqua bollente del bollitore sulle patate: questo ti farà risparmiare facilmente 10 minuti.
Pezzi più piccoli: può sembrare banale, ma più piccoli sono i cubetti che tagli, più velocemente il calore raggiunge il centro.

Un pizzico di bicarbonato: se stai preparando un purè di patate, un pizzico di bicarbonato ne altererà la consistenza e si ammorbidiranno prima (ma fai attenzione al sapore, non esagerare).
Un piccolo avvertimento: se aggiungi aceto all’acqua, otterrai l’esatto opposto. L’acido manterrà le patate sode, il che è ottimo per le insalate, ma prolungherà notevolmente i tempi di cottura!

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