Sembra che ci siamo imbattuti in un altro popolare “trucco di Internet” nello stile dei video della nonna! Anche se sembra una cosa sensazionale, questa procedura ha in realtà radici molto pratiche e logiche che funzionano davvero in cucina.

Ecco il “segreto” senza abbellimenti pubblicitari:

Perché mettere le noci nell’acqua bollente?

Ci sono tre motivi principali che ti semplificheranno davvero la vita:

Sgusciatura più facile (noci): se hai noci intere nel guscio difficili da rompere, una breve bollitura (circa 3-5 minuti) farà sì che il guscio si ammorbidisca leggermente e che i tessuti interni si stacchino. La noce sarà quindi molto più facile da sgusciare, e spesso intera (bellissimi “gherigli”), invece di essere sbriciolata.

Eliminazione dell’amaro: il guscio delle noci (soprattutto noci o mandorle) contiene tannini. Questi possono essere amari e causare una sensazione di bruciore in bocca o disturbi di stomaco nelle persone sensibili. L’acqua calda eliminerà queste sostanze.

Sbucciare la sottile pellicina (sbollentare): per mandorle o noci fresche, questo è il modo più veloce per eliminare la sottile pellicina marrone. Dopo un minuto in acqua bollente e il successivo raffreddamento, la pellicina scivolerà via facilmente.

Come fare (metodo della nonna):
Mettere le noci in una pentola e coprirle d’acqua.

Portare a ebollizione e lasciarle sobbollire per 3-5 minuti.

Scolare e lasciarle raffreddare per un po’ (per le mandorle, sbucciarle subito dopo averle raffreddate in acqua fredda).

Passo importante: se non si cuociono subito le noci, è necessario lasciarle asciugare bene (o friggerle brevemente in padella) in modo che non inizino ad ammuffire.

Verdetto
Non è una “bacchetta magica” che cambierà la vita da un giorno all’altro, ma è un ottimo trucco culinario. Dopo questo bagno, le noci sono più croccanti (dopo l’essiccazione), più dolci e più facili da digerire.

Hai una scorta di frutta secca a casa e vorresti una ricetta per i migliori “uccelli spagnoli” a cui potresti aggiungere (in modo un po’ insolito) la frutta secca come ripieno? O forse dovremmo attenerci ai classici?