Ogni morso di biscotti appena sfornati ha un pizzico di magia. E questi? Sono letteralmente irresistibili. Profumano di vaniglia, hanno un impasto morbido e friabile e all’interno una dolce crema alla pesca che si scioglie in bocca. Li preparerete una o due volte e, credetemi, dopo un minuto non ne rimarrà una briciola!
🧁 Ingredienti
Per la crema:
300 ml di latte
1 tuorlo d’uovo
10 g di zucchero vanigliato
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai colmi di amido di mais
Per l’impasto:
2 uova
100 g di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole
300 g di farina 00
10 g di lievito in polvere
scorza di limone grattugiata
Guarnizione:
80 g di pesche sciroppate (tagliate a pezzetti)
🍋 Istruzioni passo passo
- Crema:
Versare il latte in un pentolino, aggiungere il tuorlo d’uovo, lo zucchero vanigliato, lo zucchero e l’amido di mais.
Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa.
Trasferire la crema pronta in una ciotola e lasciarla raffreddare. - Impasto:
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e l’olio.
Aggiungere la farina, il lievito e la scorza di limone.
Ottenere un impasto morbido e dividerlo in due parti.
Mettere una parte in freezer: verrà grattugiata in seguito. - Formatura:
Stendete la seconda metà dell’impasto e ricavate dei cerchi.
Disponeteli su una teglia con carta da forno.
Disponete qualche pesca su ogni cerchio e guarnite con una porzione di crema. - Finitura:
Grattugiate la parte indurita dell’impasto sui biscotti: questo creerà una crosticina croccante e dorata. - Cottura:
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, finché i biscotti non saranno dorati.
Lasciateli raffreddare brevemente e poi assaggiateli!
💛 Risultato
Biscotti leggeri, profumati e incredibilmente gustosi che spariscono dalla tavola in un attimo.
Perfetti con il caffè pomeridiano o come dolce spuntino dopo pranzo.
Chi li assaggia se ne innamora subito.
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