Titoli sensazionalistici simili su Internet promettono spesso “trucchi miracolosi” per rimuovere “tutte le sostanze chimiche e gli antibiotici” dalla carne acquistata al supermercato immergendola in acqua salata, aceto o bicarbonato di sodio. Tuttavia, la realt\u00e0 \u00e8 completamente diversa: nessun trucco del genere funziona.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udca1 Quali sono i fatti?<\/p>\n\n\n\n
Le sostanze si trovano nel tessuto muscolare: se un animale ha ricevuto farmaci (ad esempio antibiotici) durante la sua vita, queste sostanze vengono assorbite dall’organismo e si legano direttamente alla carne e al grasso. Immergere la carne in acqua, aceto o bicarbonato di sodio da soli non \u00e8 sufficiente a sciogliere i composti chimici dalle fibre muscolari.<\/p>\n\n\n\n
Cosa viene effettivamente rilasciato dalla carne? Quando la carne viene immersa (o cotta), vengono rilasciate proteine \u200b\u200b(mioglobina), grasso e acqua. La schiuma bianca o grigiastra sulla superficie non \u00e8 costituita da “sostanze chimiche”, bens\u00ec da proteine \u200b\u200bprecipitate.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienti e controlli rigorosi: l’Unione Europea ha leggi molto severe. Non \u00e8 consentito macellare animali durante il periodo di sospensione del farmaco (fino a quando l’organismo non lo ha metabolizzato). La carne venduta commercialmente \u00e8 soggetta a severi controlli da parte dell’ispettorato agricolo e alimentare statale e dell’ufficio veterinario statale.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udee0\ufe0f Cosa dovresti considerare prima di preparare la carne?<\/p>\n\n\n\n
Invece di affidarti a presunte cure miracolose, si raccomanda di seguire regole di cottura e igiene comprovate:<\/p>\n\n\n\n
NON LAVARE LA CARNE SOTTO L’ACQUA CORRENTE: sciacquare il pollame o altra carne sotto il rubinetto non rimuove sostanze chimiche o batteri. In questo modo non fai altro che diffondere microrganismi (ad esempio Campylobacter o Salmonella) nel lavello e in cucina.<\/p>\n\n\n\n
Asciuga la carne con carta assorbente: questo rimuover\u00e0 l’umidit\u00e0 in eccesso, aiuter\u00e0 la carne a rosolare meglio in padella e impedir\u00e0 che si attacchi.<\/p>\n\n\n\n
Elimina il grasso in eccesso: il grasso pu\u00f2 accumulare sostanze estranee. In caso di dubbi, puoi eliminare il grasso in eccesso per ridurne la quantit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Le marinate esaltano il sapore (non “disintossicano”): immergere la carne in aceto, limone o yogurt la rende tenera e saporita, ma il loro effetto \u00e8 puramente culinario, non depurativo.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\uded2 Come acquistare carne di migliore qualit\u00e0?<\/p>\n\n\n\n
Il modo migliore per evitare sostanze indesiderate \u00e8 scegliere la propria carne:<\/p>\n\n\n\n
Acquista carne biologica o proveniente da allevamenti regionali certificati, dove gli animali sono allevati in modo etico, nutriti con un’alimentazione naturale e sottoposti a un uso minimo di farmaci. Presta attenzione alla provenienza della carne e preferisci tagli freschi a prodotti semilavorati industriali (che spesso contengono fosfati, acqua e conservanti aggiunti).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Titoli sensazionalistici simili su Internet promettono spesso “trucchi miracolosi” per rimuovere “tutte le sostanze chimiche e gli antibiotici” dalla carne acquistata al supermercato immergendola in acqua salata, aceto o bicarbonato […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4558,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4557"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4557"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4559,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4557\/revisions\/4559"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}