Questo \u00e8 un ottimo consiglio! Trovare un fungo grande come una testa \u00e8 una vera fortuna: probabilmente stiamo parlando del Calvatia gigantea o della Macrolepiota procera, due vere reliquie del bosco se raccolte al momento giusto.<\/p>\n\n\n\n
Se volete creare qualcosa di “incredibile” in cucina, ecco alcuni dei modi migliori per rendergli il giusto omaggio:<\/p>\n\n\n\n
Bistecche di funghi alla griglia (per gli amanti del Calvatia gigantea)
Questi funghi giganti hanno una consistenza che ricorda il marshmallow o il tofu quando sono freschi (dovrebbero essere completamente bianchi all’interno).<\/p>\n\n\n\n
Consiglio: tagliateli a fette spesse (come bistecche di manzo).<\/p>\n\n\n\n
Il segreto: grigliateli con burro all’aglio, timo e un po’ di acqua salata. Assorbono i sapori come una spugna e diventano incredibilmente succosi.<\/p>\n\n\n\n
La panatura perfetta
Se il fungo \u00e8 un po’ duro: impanate le fette nell’uovo sbattuto e nel pangrattato (il panko le rende ancora pi\u00f9 croccanti). Friggetele fino a doratura. In questo modo si otterr\u00e0 una crosticina croccante e un interno morbido e vellutato, degno di uno snack raffinato.<\/p>\n\n\n\n
Essiccazione per ottenere la “polvere umami”
Se non riuscite a mangiarli tutti in una volta (il che \u00e8 perfettamente normale, vista la loro dimensione!): affettate il fungo sottilmente e fatelo essiccare.<\/p>\n\n\n\n
Macinate le fette essiccate fino a ottenere una polvere fine. Questa polvere \u00e8 una vera miniera di umami che arricchir\u00e0 salse, risotti o zuppe invernali.<\/p>\n\n\n\n
\u26a0\ufe0f Regola d’oro per chi raccoglie funghi: siate sempre sicuri al 100% della specie prima di mangiarla. Se l’interno del fungo \u00e8 gi\u00e0 giallastro o verdastro, significa che sta producendo spore e il sapore \u00e8 svanito!<\/p>\n\n\n\n
Cosa significa? Sar\u00e0 il protagonista della cena o lo conserverete per un’occasione speciale?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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