\u2026sono state cotte troppo a lungo o l’acqua in cui sono state cotte aveva un contenuto di ferro molto elevato.<\/p>\n\n\n\n
Non preoccuparti, anche se potrebbe non sembrare particolarmente invitante, \u00e8 completamente innocuo. Puoi mangiare le tue uova senza alcuna preoccupazione!<\/p>\n\n\n\n
Perch\u00e9 succede?<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 una semplice reazione chimica:<\/p>\n\n\n\n
Quando riscaldato, lo zolfo viene rilasciato nell’albume (sotto forma di acido solfidrico gassoso).<\/p>\n\n\n\n
Questo gas migra nel tuorlo, che contiene ferro.<\/p>\n\n\n\n
L\u00ec, lo zolfo e il ferro reagiscono formando solfuro di ferro.<\/p>\n\n\n\n
Questo composto \u00e8 di colore grigio-verde e si deposita esattamente al confine tra l’albume e il tuorlo.<\/p>\n\n\n\n
Come evitare l’anello verde?<\/p>\n\n\n\n
Non cuocere troppo: un uovo grande \u00e8 perfettamente sodo dopo circa 8-10 minuti in acqua bollente. Una cottura superiore a 11-12 minuti far\u00e0 cambiare colore alle uova.<\/p>\n\n\n\n
Un trucco: subito dopo averle bollite, immergete le uova in acqua ghiacciata. Questo interromper\u00e0 bruscamente la cottura e impedir\u00e0 ulteriori reazioni tra il gas e il ferro contenuto nel tuorlo.<\/p>\n\n\n\n
Curiosit\u00e0: la consistenza del tuorlo tende a diventare un po’ “sabbiosa” o asciutta se cotto in questo modo. Ma con un pizzico di sale e magari un po’ di salsa remoulade, il sapore rimane comunque ottimo!<\/p>\n\n\n\n
Avete mai mangiato un uovo a colazione o preparato un’insalata di uova?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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