“Bucherellare” un uovo \u00e8 un classico trucco da professionisti che ha perfettamente senso da un punto di vista fisico, anche se a prima vista pu\u00f2 sembrare controintuitivo forare un uovo prima di cuocerlo.<\/p>\n\n\n\n
Ecco il segreto del piccolo foro:<\/p>\n\n\n\n
Perch\u00e9 il foro \u00e8 cos\u00ec importante
Vi siete mai chiesti perch\u00e9 le uova sode spesso hanno una piccola rientranza piatta a un’estremit\u00e0? \u00c8 a causa di una sacca d’aria situata all’estremit\u00e0 smussata dell’uovo.<\/p>\n\n\n\n
Equalizzazione della pressione: non appena un uovo scivola nell’acqua calda, l’aria al suo interno si espande rapidamente. Se quest’aria non pu\u00f2 fuoriuscire, la pressione aumenta a tal punto da far scoppiare il guscio. Il foro funge da valvola di sicurezza.<\/p>\n\n\n\n
Forma perfetta: forare l’uovo permette all’aria di fuoriuscire e all’albume di riempire lo spazio fino alla curva. Il risultato \u00e8 un uovo perfettamente ovale, senza antiestetiche ammaccature.<\/p>\n\n\n\n
Sbucciatura pi\u00f9 facile: le opinioni sono discordanti, ma molti cuochi giurano che una piccola quantit\u00e0 d’acqua fuoriesca dal foro tra il guscio e la membrana. Questo facilita la separazione della membrana dal guscio quando l’uovo si raffredda in acqua fredda.<\/p>\n\n\n\n
Come farlo correttamente (lista di controllo dell’esperto)<\/p>\n\n\n\n
Dove? Forare sempre l’estremit\u00e0 smussata. \u00c8 l\u00ec che si trova la camera d’aria. L’estremit\u00e0 appuntita contiene il tuorlo e non aria: forare l\u00ec rischia di sporcare tutto.<\/p>\n\n\n\n
Con cosa? Un apposito forchetta-uova \u00e8 l’ideale, ma anche un semplice spillo pulito andr\u00e0 bene. Forare solo per circa 2-3 mm di profondit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
Dove? Momento “shock”: per una perfetta sbucciatura, \u00e8 pi\u00f9 importante sciacquare le uova in acqua ghiacciata dopo la bollitura che forarle. L’improvviso calo di temperatura far\u00e0 restringere leggermente l’albume e lo separer\u00e0 dal guscio.<\/p>\n\n\n\n
Un piccolo “sfatamento di un mito”:<\/p>\n\n\n\n
La scienza ci dice che l’et\u00e0 dell’uovo ha un impatto molto maggiore sulla facilit\u00e0 di sbucciatura rispetto al fatto di averlo forato. Le uova freschissime sono estremamente difficili da sbucciare perch\u00e9 la membrana \u00e8 ancora saldamente attaccata al guscio. Quindi, se vi servono uova per l’insalata, \u00e8 meglio usare quelle che sono state in frigorifero per qualche giorno!<\/p>\n\n\n\n
Provate questo la prossima volta che fate colazione: forate solo met\u00e0 delle uova e vedete se notate la differenza quando le sbucciate!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
“Bucherellare” un uovo \u00e8 un classico trucco da professionisti che ha perfettamente senso da un punto di vista fisico, anche se a prima vista pu\u00f2 sembrare controintuitivo forare un uovo […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3141,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3140"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3140"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3142,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3140\/revisions\/3142"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ricette-light.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}