Il gelato all’ananas (noto anche come Pineapple Delight) \u00e8 il dessert perfetto per raggiungere il giusto equilibrio: l’acidit\u00e0 della frutta con la dolcezza della panna. \u00c8 rinfrescante, leggero e perfetto per le feste o i pranzi della domenica.<\/p>\n\n\n\n
Ecco la ricetta classica, strutturata in modo che la frutta non rilasci acqua e la panna rimanga soda.<\/p>\n\n\n\n
\ud83c\udf4d Fase 1: La farcitura all’ananas (la base)
L’ananas crudo non deve essere utilizzato direttamente nella panna, poich\u00e9 l’acidit\u00e0 della frutta impedisce al latte condensato di addensarsi.<\/p>\n\n\n\n
1 ananas medio (tagliato a cubetti).<\/p>\n\n\n\n
1\/2 tazza di zucchero.<\/p>\n\n\n\n
1 tazza d’acqua.<\/p>\n\n\n\n
Preparazione: Mettere tutto in una casseruola e far bollire per circa 15-20 minuti. L’ananas cambier\u00e0 colore (diventer\u00e0 pi\u00f9 traslucido). Scolate lo sciroppo in eccesso (potete usarlo per inumidire le torte!) e mettete da parte i pezzi di frutta.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd5b Fase 2: La crema belga (al centro)
1 lattina di latte condensato.
500 ml di latte intero.
3 cucchiai di amido di mais.
2 tuorli d’uovo setacciati.
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.<\/p>\n\n\n\n
Preparazione: Mescolate il latte con l’amido di mais (ancora freddo) e aggiungete il latte condensato e i tuorli. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Cuocete per altri 3 minuti dopo l’ebollizione per eliminare il sapore di amido. Spegnete il fuoco, aggiungete la vaniglia e lasciate raffreddare.<\/p>\n\n\n\n
\u2601\ufe0f Fase 3: La guarnizione di marshmallow (in alto)
3 albumi.
3 cucchiai di zucchero.
1 confezione (200 g) di panna fresca (molto fredda).<\/p>\n\n\n\n
Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma. Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora un po’ fino a ottenere una meringa lucida. Spegnere la planetaria e incorporare delicatamente la panna con una spatola.<\/p>\n\n\n\n
\u2744\ufe0f Assemblaggio e finitura
Stendere la crema belga (gi\u00e0 fredda) sul fondo di una pirofila.<\/p>\n\n\n\n
Distribuire i pezzi di ananas cotti sulla crema.
Ricoprire il tutto con la copertura di marshmallow.
Riporre in frigorifero per almeno 4 ore (l’ideale sarebbe per tutta la notte).<\/p>\n\n\n\n
Consigli d’oro per un gelato perfetto
Tocco croccante: Cospargere la copertura con cocco grattugiato prima di riporre in frigorifero. Cocco e ananas sono un abbinamento imbattibile!
Ananas in scatola: Se avete fretta, potete usare ananas in scatola sciroppato, ma ricordatevi di scolare bene lo sciroppo.<\/p>\n\n\n\n
Consistenza: Per un gelato ancora pi\u00f9 consistente (a fette), potete sciogliere 1 bustina di gelatina di ananas in 100 ml di acqua calda e mescolarla alla crema belga ancora calda.
Tabella: Perch\u00e9 l’ananas deve essere cotto?
Stato dell’ananas e risultato nel dessert<\/p>\n\n\n\n
L’ananas crudo contiene un enzima chiamato bromelina che “scompone” le proteine \u200b\u200bdel latte, rendendo la crema amara e acquosa.
L’ananas cotto neutralizza l’enzima con il calore, il sapore si intensifica e il dessert \u00e8 perfetto.
Visto che oggi \u00e8 il 27 dicembre, state pensando di aggiungere questa deliziosa delizia al vostro men\u00f9 di Capodanno? Volete qualche suggerimento per decorare la vostra tavola di Capodanno?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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