Una macchia viola sul pollo pu\u00f2 sembrare preoccupante, ma nella maggior parte dei casi non \u00e8 segno di carne avariata. Ecco una breve guida per capire se il petto di pollo \u00e8 ancora commestibile o va buttato.<\/p>\n\n\n\n
Cosa \u00e8 probabile che accada?<\/p>\n\n\n\n
Se la carne \u00e8 altrimenti a posto (vedi sotto), una macchia viola o rosso scuro \u00e8 solitamente un livido o un coagulo di sangue.<\/p>\n\n\n\n
\u00c8 causata dalla rottura di un capillare durante la manipolazione o la lavorazione.
Pu\u00f2 essere pi\u00f9 evidente dopo lo scongelamento, poich\u00e9 i cristalli di ghiaccio danneggiano il tessuto e il colorante si dissolve pi\u00f9 facilmente.
Verdetto: se si tratta solo di un danno meccanico, basta tagliare la macchia e il resto della carne \u00e8 sicuro da mangiare.
Quando \u00e8 assolutamente necessario BUTTARE VIA la carne?
Anche se la macchia \u00e8 solo un livido, la carne potrebbe aver subito danni durante il processo di scongelamento. Eseguite questi tre test:<\/p>\n\n\n\n
Test dell’olfatto: se la carne emana un odore (dolce, acido o di ammoniaca), buttatela via immediatamente. Il pollo fresco dovrebbe avere un odore neutro.<\/p>\n\n\n\n
Test del tatto: se il petto risulta appiccicoso o viscido al tatto (e la vischiosit\u00e0 rimane sulle dita anche dopo il risciacquo), \u00e8 segno di proliferazione batterica.<\/p>\n\n\n\n
Aspetto: se la carne presenta una sfumatura grigiastra o verdastra (oltre alla macchia viola), \u00e8 ormai scaduta.<\/p>\n\n\n\n
Scongelamento sicuro<\/p>\n\n\n\n
Per maggiore sicurezza, se la carne \u00e8 rimasta all’aria aperta per troppo tempo (ad esempio, su uno stendino a temperatura ambiente per tutto il giorno) durante lo scongelamento, il rischio di proliferazione di batteri come Salmonella o Campylobacter aumenta drasticamente, indipendentemente dal colore delle macchie.<\/p>\n\n\n\n
Consigli dal piatto: se la carne non vi piace e vi disgusta, buttatela via. La tua psiche gioca un ruolo fondamentale nel modo in cui mangi, e il “retrogusto” dell’incertezza pu\u00f2 rovinare l’intero pasto.<\/p>\n\n\n\n
La carne ha una consistenza normale al tatto, o la superficie \u00e8 insolitamente scivolosa?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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