L’agnello pasquale \u00e8 un simbolo delle festivit\u00e0 primaverili ceche e, sebbene esistano molte ricette, quella in pentola \u00e8 la pi\u00f9 popolare: \u00e8 veloce, non serve la bilancia e il risultato \u00e8 incredibilmente tenero grazie al giusto rapporto tra gli ingredienti, proprio come quello della nonna.<\/p>\n\n\n\n
Il segreto dell’agnello della nonna non risiedeva negli ingredienti costosi, ma nella semplice e onesta lavorazione dei tuorli e in un po’ di scorza di limone per un aroma inconfondibile.<\/p>\n\n\n\n
Ricetta per l’agnello in pentola (forma classica)
Utilizzare una tazza da 250 ml come misurino.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n
2 tazze di farina semigrossolana
1 tazza di zucchero di semola
1 tazza di latte tiepido
\u00bd tazza di olio (o burro fuso per un aroma migliore)
3 uova (separare tuorli e albumi)<\/p>\n\n\n\n
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
Scorza grattugiata di un limone biologico
Un pizzico di sale
Procedimento passo passo<\/p>\n\n\n\n
Preparazione della base: Sbattere i tuorli con la semola e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una spuma densa e leggera. Le nonne avevano tempo per questo, ma si pu\u00f2 usare un robot da cucina: pi\u00f9 aria si incorpora ai tuorli, pi\u00f9 soffice sar\u00e0 l’agnellino.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienti liquidi: Versare lentamente l’olio (o il burro) e il latte nella spuma. Mescolare.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienti secchi: Mescolare la farina con il lievito in polvere e la scorza di limone. Versare gradualmente il composto liquido e incorporarlo delicatamente.
Album (il segreto della leggerezza): Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporare il composto all’impasto a mano, con molta attenzione, per non eliminare le bolle d’aria.<\/p>\n\n\n\n
Cottura: Ungere bene lo stampo a forma di agnello e cospargerlo con farina grossolana o pangrattato (non dimenticare i dettagli come il muso e le orecchie). Cuocere in forno preriscaldato a 170-180 \u00b0C per circa 45-55 minuti (a seconda delle dimensioni dello stampo).<\/p>\n\n\n\n
Consigli per un risultato perfetto
Come lo decoravano le nonne?
Le nonne non tolleravano strati spessi di marzapane. La decorazione classica era:<\/p>\n\n\n\n
Spolverare con zucchero a velo setacciato.
Fiocchi intorno al collo: Tradizionalmente rossi o verdi.
Occhi: Chiodi di garofano o uvetta sono l’ideale.<\/p>\n\n\n\n
Un piccolo trucco: Se si desidera che l’agnello rimanga tenero pi\u00f9 a lungo, sostituire mezza tazza di latte con mezza tazza di panna acida intera o ricotta intera.<\/p>\n\n\n\n
Avete gi\u00e0 uno stampo pronto, oppure desiderate consigli su come preparare coloranti naturali per uova a base di cipolle, barbabietole o curcuma?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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