Dimenticate i costosi affilacoltelli elettrici che asportano inutilmente millimetri di acciaio dai vostri coltelli. Gli esperti, soprattutto chef e macellai, sanno che la chiave per un’affilatura impeccabile non \u00e8 la forza bruta, ma l’angolazione giusta e un oggetto che avete in cucina in questo momento.<\/p>\n\n\n\n
Segreto svelato: il trucco del fondo in ceramica
Se non avete a portata di mano una pietra per affilare professionale, lo strumento migliore e pi\u00f9 veloce \u00e8 una normale tazza di ceramica.<\/p>\n\n\n\n
Girate la tazza: usate il fondo della tazza, in particolare l’anello ruvido e non smaltato sul fondo. La ceramica \u00e8 pi\u00f9 dura dell’acciaio, quindi agisce come una pietra per affilare delicata.
Angolazione corretta (chiave del successo): posizionate il coltello con un’angolazione di 15\u00b0-20\u00b0 rispetto al filo. Suggerimento: se non riesci a immaginare 20\u00b0, \u00e8 circa la met\u00e0 di un angolo retto.
Movimento fluido: tira la lama verso di te (dal manico alla punta), come se stessi tagliando una fetta sottile da una tazza. Ripeti da 5 a 10 volte per lato.
Perch\u00e9 i coltelli perdono subito il filo? (Errori che stai commettendo)
Anche il coltello migliore si guaster\u00e0 nel giro di pochi giorni se fai queste tre cose:<\/p>\n\n\n\n
Errore Cosa sta succedendo al coltello Soluzione migliore
Lavastoviglie Acqua calda e sale smussano la lama e distruggono il manico. Lava i coltelli a mano solo in acqua fredda\/tiepida.
Taglio su vetro\/pietra La superficie dura piegher\u00e0 all’istante il delicato microfilo della lama. Usa solo taglieri di legno o plastica morbida.
Contenitori nei cassetti I coltelli sbattono tra loro e si smussano a vicenda. Usa una striscia magnetica o un blocco di legno.
Come fai a sapere se un coltello \u00e8 davvero affilato?
Gli esperti non usano il test del pollice (\u00e8 pericoloso). Prova il test del giornale:<\/p>\n\n\n\n
Tieni un foglio di carta sollevato in aria con una mano.
Prova a tagliarlo dall’alto verso il basso con il coltello.
Un coltello affilato taglier\u00e0 la carta in modo netto, senza strapparla o piegarla.
\ud83d\udca1 Consiglio da professionista: Trucco della cintura di cuoio
Per ottenere un filo assolutamente perfetto (davvero affilato come un rasoio), dopo aver affilato su una tazza, “affila” il coltello sul dorso di una cintura di cuoio pi\u00f9 volte (lontano dalla lama). Questo processo si chiama affilatura e rimuover\u00e0 anche le pi\u00f9 piccole limature metalliche (aghi) che potrebbero essere rimaste sul filo.<\/p>\n\n\n\n
Vuoi che ti spieghi come preparare una pasta per affilare fatta in casa che doner\u00e0 ai tuoi coltelli una lucentezza a specchio?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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