Se andate a un banchetto a base di pesce, questo trucco vi far\u00e0 risparmiare decine di minuti di fatica. Gli chef professionisti nei ristoranti thailandesi o mediterranei non puliscono i gamberi solo con le dita, ma usano anche uno stuzzicadenti o una forchetta.<\/p>\n\n\n\n
Ecco il “trucco dello stuzzicadenti” pi\u00f9 comune, grazie al quale non \u00e8 necessario tagliare completamente il gambero e si mantiene la sua bella forma.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd90 Trucco dello stuzzicadenti (Sgusciare senza sgusciare)
Questo metodo \u00e8 geniale se volete cuocere o grigliare i gamberi con il guscio (che aggiunge molto pi\u00f9 sapore), ma senza tutta quella sabbia e sporcizia all’interno.<\/p>\n\n\n\n
Trovate il punto in cui i segmenti del guscio si uniscono (all’incirca nel secondo terzo del corpo dalla testa).
Inserite lo stuzzicadenti circa 2-3 mm sotto il “dorso” del gambero, direttamente sotto l’intestino.
Tirate delicatamente lo stuzzicadenti verso l’alto. L’intestino si incastrer\u00e0 e uscir\u00e0 come un filo sottile. A questo punto, potrete semplicemente estrarlo completamente a mano.
\ud83c\udf74 Trucco della forchetta (sgusciatura rapida)
Se volete che i gamberi siano completamente sgusciati per l’insalata o la pasta:<\/p>\n\n\n\n
Staccate la testa (se ce l’ha ancora).
Prendete una forchetta e inserite uno dei rebbi estremi direttamente nel punto in cui si trovava l’intestino (sul dorso), appena sotto il carapace.
Spostate il rebbio verso la coda e poi “fate leva” con la forchetta per sollevare la polpa. Il carapace si spaccher\u00e0 e la polpa uscir\u00e0 letteralmente pulita.
\ud83d\udca1 3 consigli per lavorare con i gamberi
Parte del gambero Cosa farne?
Teste e carapaci Non buttateli mai via! Friggeteli nel burro, copriteli con acqua e fateli bollire. Otterrete la base migliore per zuppe o sughi per la pasta.
Coda Sentitevi liberi di lasciarla l\u00ec mentre li sgusciate. Ha un aspetto migliore sul piatto e funge da “manico” se mangiate i gamberi con le mani. Freschezza: i gamberi dovrebbero avere l’odore del mare. Se senti odore di ammoniaca, sono vecchi e nessun trucco li salver\u00e0.
\u26a0\ufe0f Attenzione al “canale di sabbia”
Molte persone dimenticano che i gamberi hanno due intestini: uno sul dorso (quello nero di cui vogliamo liberarci) e uno sul ventre (\u00e8 bianco e nervoso, non ha bisogno di essere pulito). L’intestino nero \u00e8 fondamentalmente il tratto digerente e, se lo lasci l\u00ec, potresti sentire uno sgradevole odore di “sabbia” nel cibo.<\/p>\n\n\n\n
Stai pensando di preparare i gamberi con aglio e burro o ti piace di pi\u00f9 la versione asiatica con peperoncino e lime? Sar\u00f2 felice di consigliarti come non cuocerli troppo per evitare che diventino gommosi come la sogliola!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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