Il lardo di Praga \u00e8 una specialit\u00e0 tradizionale fatta in casa che si distingue per la sua leggerezza, il gusto delicato e la fantastica spalmabilit\u00e0. A differenza del classico lardo rosolato, \u00e8 pi\u00f9 cremoso, soffice e si scioglie in bocca. Ottimo su pane, toast e come base per molte altre prelibatezze.<\/p>\n\n\n\n
\u2b50 Cos’\u00e8 il lardo di Praga?
Il lardo di Praga si ottiene mescolando lentamente il lardo prerosolato con cipolle, spezie e talvolta ciccioli di carne. Il risultato \u00e8 una delicata crema spalmabile amata da generazioni.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd44 Ingredienti
Per 1 tazza di lardo di Praga pregiato:<\/p>\n\n\n\n
500 g di strutto di maiale (preferibilmente crudo per la rosolatura)
1 cipolla grande
100-150 g di ciccioli piccoli (o pezzi di carne magra) \u2013 facoltativo
1-2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di sale
1\/2 cucchiaino di pepe
1\/2 cucchiaino di maggiorana
cumino o ginepro tritato (facoltativo) per insaporire
\ud83c\udf73 Procedimento<\/p>\n\n\n\n
Rosolare il lardo
Tagliare il lardo crudo a cubetti.
Metterlo in una pentola dal fondo spesso e scaldare lentamente.
Mescolare fino a quando il grasso non si sar\u00e0 rilasciato e i ciccioli non inizieranno a formarsi.
Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere fino a doratura.
\ud83d\udc49 Se usate lo strutto gi\u00e0 pronto, scaldatelo in una pentola e soffriggete leggermente la cipolla.
Vi auguro salute e benessere con le erbe aromatiche! \ud83c\udf3f<\/p>\n\n\n\n
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Aroma
Aggiungi:
sale
pepe
aglio schiacciato
maggiorana
o ciccioli
Mescola tutti gli ingredienti e lascia raffreddare leggermente il composto.<\/p>\n\n\n\n
Sbatti per rendere il composto soffice
Per creare un unguento “soffice” tipico di Praga, usa:
una frusta a mano
o
uno sbattitore elettrico alla minima potenza
Quando il composto inizia a impallidire e ad addensarsi, \u00e8 pronto. Non dovrebbe essere completamente liquido, ma nemmeno completamente solido.<\/p>\n\n\n\n
Maturazione
Versa il composto in un bicchiere e lascialo riposare in frigorifero per 6-12 ore. Il sapore si svilupper\u00e0 magnificamente.
\u2b50 Consigli per un unguento di Praga perfetto
Aggiungere un cucchiaio di latte mentre si monta render\u00e0 l’unguento extra cremoso.
Non surriscaldare mai lo strutto: perde la sua morbidezza. Rosolare la cipolla fino a doratura, non marrone, in modo che non risulti amara.
Alla fine, potete frullare parzialmente i ciccioli: aggiungeranno struttura.
Per una versione festiva, aggiungete un goccio di rum o pancetta fritta.
\ud83e\udd6a Come servire l’unguento di Praga<\/p>\n\n\n\n
su pane fresco
con cetrioli sottaceto
con cipolla
su pane tostato
come base per creme spalmabili o per piatti caldi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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